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Cet écrin aux allures de carbone renferme un lot sélectionné grain par grain, où chaque récolte raconte la hauteur et la patience d’un terroir exigeant qui ne produit qu’en petite quantité.
Issu de Kenawat, sur le terroir de Gayo, au nord de Sumatra en Indonésie. Ce lot est produit par Fahman Yoga avec les cafés de producteurs voisins, cultivés en agroforesterie sous l’ombrage de différentes essences d’arbres.
Environ 1 100 m, au cœur d’un terroir historiquement lié à la méthode traditionnelle indonésienne du Giling Basah.
Notes Agrumes, mûres, Sucre brun, Cacao, Epices, Mangues
Une réinterprétation expérimentale du décorticage humide indonésien. Après une fermentation anaérobie de sept jours, le café est progressivement séché puis décortiqué afin d’obtenir un lot de spécialité plus précis et régulier.
Variété : Typica, Tim Tim, 100 % arabica / Process : Wet Hulled
POIDS : 200G
Cet écrin aux allures de carbone renferme un lot sélectionné grain par grain, où chaque récolte raconte la hauteur et la patience d’un terroir exigeant qui ne produit qu’en petite quantité.
Issu de Kenawat, sur le terroir de Gayo, au nord de Sumatra en Indonésie. Ce lot est produit par Fahman Yoga avec les cafés de producteurs voisins, cultivés en agroforesterie sous l’ombrage de différentes essences d’arbres.
Environ 1 100 m, au cœur d’un terroir historiquement lié à la méthode traditionnelle indonésienne du Giling Basah.
Notes Agrumes, mûres, Sucre brun, Cacao, Epices, Mangues
Une réinterprétation expérimentale du décorticage humide indonésien. Après une fermentation anaérobie de sept jours, le café est progressivement séché puis décortiqué afin d’obtenir un lot de spécialité plus précis et régulier.
Variété : Typica, Tim Tim, 100 % arabica / Process : Wet Hulled
POIDS : 200G
