Nos grands crus

Ce café subit un traitement par voie lavée. Ce sont les cerises récoltées dans la partie la plus haute de la ferme qui sont ainsi préparées par voie humide. Il en ressort des notes de fruits jaunes, de caramel, de citron, d'orange et de sucre de canne.

Fernández Silva Yonal est un producteur originaire d’El Vencedor, plus précisément du quartier de Colasay. Il possède une petite ferme appelée El Limon où il cultive des plants de typica, de bourbon rouge et de mundo novo. Ce microlot dégage des notes de gourmandes de caramel et de fleurs.

Ce microlot de bourbon rose est issu d’une cueillette manuelle sélective qui a été fermentée. Les cerises ont été pesées et conservées intactes pendant 96 heures, puis mises à fermenter pendant 96 heures dans des cuves. Les grains ont ensuite été lavés et mis à sécher sur des séchoirs paraboliques pendant 20 à 30 jours, faisant de ce café aux notes d'agrumes un véritable grand cru.

Poche de 125g.En plus d’une production bio, la ferme Santa Maria est entièrement gérée par des femmes, de la production à la cueillette en passant par les process. Elle est donc certifiée « Manos de Mujeres ». Le café d’exception cultivé dans cette ferme dégage des notes tropicales, de fruits de la passion, de citron, de vanille et de rose.

Poche de 125g.Ce café est produit au sein de la ferme Baru Black Mountain, qui se situe entre 1350 et 1500 mètres d’altitude dans la province de Chiriqui. En plus de conditions de production idéales, le sol est enrichi grâce aux cendres noires provenant du Volcan Baru, d'où le nom de la ferme. Ce Geisha du Panama révèle des notes de fruits jaunes, fruits exotiques, fleurs blanches et de caramel.

Poche de 125g.Ce café est issu de la ferme Monte de Oro, située à 1600 mètres d’altitude au cœur de la vallée d’Acatenango, sur les collines de Balam Juyu. C’est l’excellente fertilité des sols qui a inspiré le nom de la ferme « Monte de Oro ». Ce microlot de Geisha révèle des saveurs de pêche, de fraise, de caramel et d'abricot.