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La combinaison de la haute altitude et des conditions climatiques uniques permet d'obtenir une tasse au profil aromatique de haute qualité. Les cafés de Blue Mountains offrent ainsi une tasse de café très riche et onctueuse qui est exceptionnellement bien équilibrée et généralement faible en acidité.
Culminant à 2 350 mètres, les Blue Mountains comptent parmi les plus hautes montagnes des Caraïbes. Le climat de la région est frais et brumeux avec de fortes précipitations. Le sol est riche avec un excellent drainage. Cette combinaison de climat et de sol est considérée comme idéale pour le café. La plantation de Saint Cloud se situe à St Andrew à une altitude comprise entre 1120 et 1220 m d'altitude et les caféiers profitent d’un sous-sol volcanique riche en nutriments. Cette plantation comprend 6 000 hectares de café plantés par 25 000 agriculteurs. Plus de 90% d'entre eux sont de petits agriculteurs dont la taille moyenne est inférieure à un demi-hectare. Grâce à son climat tropical et l'influence océanique de la mer des Caraïbes, la température ne descend jamais en dessous de 4° assurant une maturation lente et régulière des cerises sur l'arbre. La combinaison de la haute altitude et des conditions climatiques uniques permet d'obtenir une tasse au profil aromatique de haute qualité.
La combinaison de la haute altitude et des conditions climatiques uniques permet d'obtenir une tasse au profil aromatique de haute qualité. Les cafés de Blue Mountains offrent ainsi une tasse de café très riche et onctueuse qui est exceptionnellement bien équilibrée et généralement faible en acidité.
