Ce grand cru Cubain est cultivé dans la chaîne de montagne La Sierra Maestra, à 1000m au-dessus de la mer. Dans cette zone, les sols sont riches en cuivre, en manganèse et en chrome de fer et créent des profils aromatiques uniques au monde.
Ce café provenant de la région de Mogiana, dans l’Etat de Sao Paulo est cultivé à une altitude variant entre 800 et 1100m. Ainsi, la région offre des cafés de bonne qualité, équilibrés et réguliers avec des saveurs de caramel, de noix et de chocolat.
Originaire des terroirs de Planadas et de Gaitania, au sud de la région de Tolima, ce café est cultivé sur une zone de haute altitude, offrant des notes de citrus, de chocolat, de noisette, de caramel et de sucre brun.
Ce café est réalisé à partir de la production de plusieurs fermes situées dans la région de Tarrazu, reconnue internationalement pour la qualité de ses cafés. De ce fait, on obtient une belle complexité aromatique pour ce café de terroir : des notes de noisette, de caramel, de bergamote, de cardamome, de citron, d'origan, de tabac, de miel et de mandarine !
Le café Uraga, nommé d'après le district où il est récolté, appartient à l’appellation Guji. Il est situé dans une région où la culture du café est ancestrale. Les terres fertiles des hauts plateaux éthiopiens soutiennent ici un système agricole de polyculture qui permet aux agriculteurs de cultiver à la fois des cultures vivrières et du café sur les mêmes parcelles.
Le café Uraga, sélectionné par l'exportateur Barkume, offre un profil en tasse unique, caractérisé par une belle douceur et des notes florales très marquées. Ce café nature est collecté auprès d’agriculteurs dont les terres se trouvent dans un rayon de 10 à 20 km autour de la station.
Le café Nyala lavé est garanti d’appellation Sidamo A. Il offre des notes de fruits, une belle acidité et un corps souple. On retrouve plus précisément des notes de citrus, de framboise, de noisette, de vanille et de bergamote.
La Finca La Labor est située dans la Zona 18, au Guatemala, à une altitude de 1500 m. C’est la toute dernière ferme dans cet état résidentiel qui regroupe plus de 40 000 habitations.
L'histoire de la ferme remonte à l'arrière-grand-père de Francisco qui décida de quitter la ville pour des raisons politiques. Tout le monde pensait qu'il était fou, mais presque 100 ans plus tard, la ferme de café est toujours dans la famille !
Aujourd’hui, la Finca La Labor appartient à Francisco Quezada Montenegro. Pour "Chespi", comme l'appellent ses amis, la durabilité de sa ferme est très importante. Il investit une grande partie de ses revenus dans sa réhabilitation et sa rénovation afin de maintenir en vie les caféiers et l'ensemble de l'écosystème des exploitations. Le Wet Mill de La Labor utilise une machine Pinalense. Le Wet Mill est conçu pour utiliser presque 7 fois moins d'eau qu'un Wet Mill traditionnel.
La Finca La Labor est l'un des projets qui lui tient le plus à cœur. En raison de sa position unique, il a décidé de sauver cette dernière ferme urbaine en transformant la plus grande partie de sa production en café de spécialité.
L'influence des vents marins donne toute la typicité à ce café. Ainsi, le process « malabar moussonné » lui donne du caractère avec des notes boisées, épicées et iodées.
La combinaison de la haute altitude et des conditions climatiques uniques permet d'obtenir une tasse au profil aromatique de haute qualité. Les cafés de Blue Mountains offrent ainsi une tasse de café très riche et onctueuse qui est exceptionnellement bien équilibrée et généralement faible en acidité.
Notre nouveau café de terroir Nahua provient de la région de Puebla dans le sud du Mexique. La Laja nous a proposé cette année un premier lot de café honey, un café aux notes de cèdre, d'amande, de bois, de caramel, de citron et de chocolat
Notre MONBACHO provient à 70% de la coopérative Sajonia Estate dans la région de Matagalpa, c’est un café parfaitement équilibré qui vous offrira des notes de citrus, de chocolat et de noix.
Ce café subit un traitement par voie lavée. Ce sont les cerises récoltées dans la partie la plus haute de la ferme qui sont ainsi préparées par voie humide. Il en ressort des notes de fruits jaunes, de caramel, de citron, d'orange et de sucre de canne.
Un café gourmand et praliné, avec une pointe d'anis au nez. En bouche, ce café développe un corps crémeux, sur des notes persistantes de cacao. L'acidité est douce, ce qui en fait un café idéal pour expresso.
Un café au profil rond avec des notes sucrées. Ce café, décaféiné à l'eau, n’implique aucun solvant. Cela vous permettra de profiter de votre boisson préférée toute la journée.
OrigineIssu de la région de Yirgacheffe, au sud de l’Éthiopie, un terroir reconnu pour produire certains des cafés les plus recherchés du pays. Les lots proviennent majoritairement de petites exploitations familiales, ce qui limite la production.
AltitudeCultivé entre 1 700 et 2 100 m, une altitude élevée qui permet une maturation lente des cerises et une forte concentration aromatique.
VariétésVariétés anciennes éthiopiennes “heirloom” 100% arabica, appréciées pour leur richesse génétique et la complexité qu’elles apportent.
TraitementMéthode lavée, maîtrisée localement, qui donne une tasse nette, précise et très expressive — une caractéristique qui contribue à la renommée de Yirgacheffe.
Profil en tasseNotes florales (jasmin, fleurs blanches), agrumes (citron, bergamote) et une finale claire.Un café prisé pour sa finesse et sa singularité.
Origine
Cultivé à la Finca Colima, sur les pentes du Volcan Brava. Le sol volcanique, riche en matière organique, offre une maturation régulière des cerises et un profil naturellement équilibré. Les caféiers poussent sous ombrage et la récolte s’étend de novembre à mars.
Altitude
Environ 1 500 m, un environnement favorable aux variétés les plus exigeantes.
Variété
100 % arabica — Geisha.Variété réputée dans le monde entier pour sa complexité et sa culture délicate. Elle a conquis le palais des connaisseurs, faisant de la qualité le nouveau critère de référence du café mondial.
Profil en tasse
Équilibre doux, notes chocolatées typiques du terroir volcanique, accompagnées de nuances florales et fruitées propres au Geisha.
Particularité
Un café précieux, issu d’un terroir volcanique rare où le Geisha exprime pleinement sa finesse.
SCORE : 90+POIDS : 200G
Cet écrin aux allures de carbone renferme un lot sélectionné grain par grain, où chaque récolte raconte la hauteur et la patience d’un terroir exigeant qui ne produit qu’en petite quantité.
Origine
Issu de Jurutungo, l’une des zones caféières les plus reconnues de la province de Chiriquí, à l’ouest du Panama. La plantation est tenue par Damaris et Dafne Gallardo, qui travaillent ce terroir d’altitude depuis de nombreuses années. La région est réputée pour sa biodiversité et pour ses conditions naturelles particulièrement favorables à la production d’arabicas de haut niveau.
Altitude
Environ 1 750 m, un environnement qui favorise la lente maturation des cerises et la précision aromatique.
Profil
Notes végétales, épicées, canne à sucre, céréales, fruits à coque et chocolat au lait.Un café structuré, fin et équilibré.
Particularité
Un café de très haute altitude, cultivé dans l’un des terroirs les plus réputés du Panama, où les conditions naturelles et le travail soigné des productrices offrent des lots d’une belle richesse aromatique.
Variété : Caturra, 100 % arabica / Process : Lavé / Score : 90
POIDS : 200G
En hommage à l’architecture singulière de Perpignan, nous avons imaginé Patrimoine Café : une collection de coffrets illustrés, inspirés de cinq façades Art Déco réparties dans la ville.Ils renferment des cafés issus de lots limités, sélectionnés pour la netteté de leurs arômes et la qualité de leur récolte.Costa Rica – Hacienda Colima GeishaVariété Geisha cultivée sur sol volcanique Hacienda Colima : faible rendement, volumes limités, une référence mondiale dans le café de spécialité.Son profil est régulièrement utilisé comme point de comparaison dans les compétitions internationales.Altitude : 1 500 m / Variété : 100 % arabica - Geisha / Profil : Équilibre doux, notes chocolatées typiques du terroir volcanique, accompagnées de nuances florales et fruitées. / Score : 90Panama – Chiriqui CaturraDans la région préservée de Chiriquí, à Jurutungo, Damaris et Dafne Gallardo cultivent ce café depuis de nombreuses années. Leur ferme se distingue par un travail constant sur la qualité et la gestion durable de leur parcelle.Altitude : 1 750 m / Variété : Caturra / Profil : fruits jaunes, sucre, acidité légère et bonne longueur en bouche. / Score : 83,25
Quantité : 2×200 g
La collection Patrimoine Café rend hommage à Perpignan et à son architecture Art Déco des années 1930.En réinterprétant cinq édifices emblématiques de ces quartiers, elle met en lumière un héritage qui fait écho à notre histoire.Ce coffret réunit deux grands crus de caractère, issus de cultures de haute altitude et valorisés par notre savoir-faire artisanal.
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Colombie – Hacienda Misiones
Située au sud de Bogotá, l’Hacienda Misiones est une exploitation fondée en 1899 et transmise depuis trois générations. Elle est reconnue pour son approche rigoureuse de la culture et de la sélection des lots.
Altitude : 1 600 m / Variété : Java / Profil : structure régulière, notes fines et netteScore : 87
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Panama – Chiriqui Caturra
Dans la région préservée de Chiriquí, à Jurutungo, Damaris et Dafne Gallardo cultivent ce café depuis de nombreuses années. Leur ferme se distingue par un travail constant sur la qualité et la gestion durable de leur parcelle.
Altitude : 1 750 m / Variété : Caturra / Profil : fruits jaunes, sucre, acidité légère et bonne longueur en bouche / Score : 83,25
