Ce café provenant de la région de Mogiana, dans l’Etat de Sao Paulo est cultivé à une altitude variant entre 800 et 1100m. Ainsi, la région offre des cafés de bonne qualité, équilibrés et réguliers avec des saveurs de caramel, de noix et de chocolat.
Ce café est réalisé à partir de la production de plusieurs fermes situées dans la région de Tarrazu, reconnue internationalement pour la qualité de ses cafés. De ce fait, on obtient une belle complexité aromatique pour ce café de terroir : des notes de noisette, de caramel, de bergamote, de cardamome, de citron, d'origan, de tabac, de miel et de mandarine !
Le café Nyala lavé est garanti d’appellation Sidamo A. Il offre des notes de fruits, une belle acidité et un corps souple. On retrouve plus précisément des notes de citrus, de framboise, de noisette, de vanille et de bergamote.
La Finca La Labor est située dans la Zona 18, au Guatemala, à une altitude de 1500 m. C’est la toute dernière ferme dans cet état résidentiel qui regroupe plus de 40 000 habitations.
L'histoire de la ferme remonte à l'arrière-grand-père de Francisco qui décida de quitter la ville pour des raisons politiques. Tout le monde pensait qu'il était fou, mais presque 100 ans plus tard, la ferme de café est toujours dans la famille !
Aujourd’hui, la Finca La Labor appartient à Francisco Quezada Montenegro. Pour "Chespi", comme l'appellent ses amis, la durabilité de sa ferme est très importante. Il investit une grande partie de ses revenus dans sa réhabilitation et sa rénovation afin de maintenir en vie les caféiers et l'ensemble de l'écosystème des exploitations. Le Wet Mill de La Labor utilise une machine Pinalense. Le Wet Mill est conçu pour utiliser presque 7 fois moins d'eau qu'un Wet Mill traditionnel.
La Finca La Labor est l'un des projets qui lui tient le plus à cœur. En raison de sa position unique, il a décidé de sauver cette dernière ferme urbaine en transformant la plus grande partie de sa production en café de spécialité.
L'influence des vents marins donne toute la typicité à ce café. Ainsi, le process « malabar moussonné » lui donne du caractère avec des notes boisées, épicées et iodées.
La combinaison de la haute altitude et des conditions climatiques uniques permet d'obtenir une tasse au profil aromatique de haute qualité. Les cafés de Blue Mountains offrent ainsi une tasse de café très riche et onctueuse qui est exceptionnellement bien équilibrée et généralement faible en acidité.
Notre nouveau café de terroir Nahua provient de la région de Puebla dans le sud du Mexique. La Laja nous a proposé cette année un premier lot de café honey, un café aux notes de cèdre, d'amande, de bois, de caramel, de citron et de chocolat
Notre MONBACHO provient à 70% de la coopérative Sajonia Estate dans la région de Matagalpa, c’est un café parfaitement équilibré qui vous offrira des notes de citrus, de chocolat et de noix.
Ce café subit un traitement par voie lavée. Ce sont les cerises récoltées dans la partie la plus haute de la ferme qui sont ainsi préparées par voie humide. Il en ressort des notes de fruits jaunes, de caramel, de citron, d'orange et de sucre de canne.
Un café au profil rond avec des notes sucrées. Ce café, décaféiné à l'eau, n’implique aucun solvant. Cela vous permettra de profiter de votre boisson préférée toute la journée.
Origine
Issu de Jurutungo, l’une des zones caféières les plus reconnues de la province de Chiriquí, à l’ouest du Panama. La plantation est tenue par Damaris et Dafne Gallardo, qui travaillent ce terroir d’altitude depuis de nombreuses années. La région est réputée pour sa biodiversité et pour ses conditions naturelles particulièrement favorables à la production d’arabicas de haut niveau.
Altitude
Environ 1 750 m, un environnement qui favorise la lente maturation des cerises et la précision aromatique.
Profil
Notes végétales, épicées, canne à sucre, céréales, fruits à coque et chocolat au lait.Un café structuré, fin et équilibré.
Particularité
Un café de très haute altitude, cultivé dans l’un des terroirs les plus réputés du Panama, où les conditions naturelles et le travail soigné des productrices offrent des lots d’une belle richesse aromatique.
Variété : Caturra, 100 % arabica / Process : Lavé / Score : 90
Coffee Village est animé par une philosophie orientée autour de 3 axes : Qualité, environnement & communauté.
Lors de la récolte et des process, le café de chaque parcelle est isolé pour assurer une traçabilité maximale. Le résultat se retrouve en tasse car chaque microlot reflète les caractéristiques uniques de sa parcelle (sol, ombrage, ensoleillement…). Ce café est récolté de façon sélective et manuelle, seulement les cerises ayant atteint une parfaite maturité sont cueillies. On retire les cerises en sous-maturité, celles endommagées par les insectes et les corps étrangers (branches, feuilles, cailloux…). lavé. Les cerises dépulpées fermentent pendant 12 heures. Elles sont lavées, mises à l’ombre pour le pré-séchage puis séchées au soleil sur lits africains pendant 21 jours. le séchage, elles sont remuées régulièrement pour faire circuler l’air et assurer un séchage homogène.
Ce café provient de la première zone productrice du pays, les Hautes Terres Orientales qui comme son nom l'indique est une région d'altitude située à l'Est du pays. Les Highlands sont une chaîne de montagne qui traverse le pays d'est en ouest. La région Eastern Highland est reconnue comme étant la zone caféière par excellence en Papouasie Nouvelle Guinée.
Notes aromatiques : raisins secs, citron vert, caramel, malt, chocolat au lait
En hommage à l’architecture singulière de Perpignan, nous avons imaginé Patrimoine Café : une collection de coffrets illustrés, inspirés de cinq façades Art Déco réparties dans la ville.Ils renferment des cafés issus de lots limités, sélectionnés pour la netteté de leurs arômes et la qualité de leur récolte.
Colombie – Hacienda Misiones
Située au sud de Bogotá, l’Hacienda Misiones est une exploitation fondée en 1899 et transmise depuis trois générations. Elle est reconnue pour son approche rigoureuse de la culture et de la sélection des lots.
Altitude : 1 600 m / Variété : Java / Profil : structure régulière, notes fines et netteScore : 87
Panama – Chiriqui CaturraDans la région préservée de Chiriquí, à Jurutungo, Damaris et Dafne Gallardo cultivent ce café depuis de nombreuses années. Leur ferme se distingue par un travail constant sur la qualité et la gestion durable de leur parcelle.Altitude : 1 750 m / Variété : Caturra / Profil : fruits jaunes, sucre, acidité légère et bonne longueur en bouche. / Score : 83,25
Quantité : 2×200 g
Cet écrin aux allures de carbone renferme un lot sélectionné grain par grain, où chaque récolte raconte la hauteur et la patience d’un terroir exigeant qui ne produit qu’en petite quantité.
Origine
Issu de Jurutungo, l’une des zones caféières les plus reconnues de la province de Chiriquí, à l’ouest du Panama. La plantation est tenue par Damaris et Dafne Gallardo, qui travaillent ce terroir d’altitude depuis de nombreuses années. La région est réputée pour sa biodiversité et pour ses conditions naturelles particulièrement favorables à la production d’arabicas de haut niveau.
Altitude
Environ 1 750 m, un environnement qui favorise la lente maturation des cerises et la précision aromatique.
Profil
Notes végétales, épicées, canne à sucre, céréales, fruits à coque et chocolat au lait.Un café structuré, fin et équilibré.
Particularité
Un café de très haute altitude, cultivé dans l’un des terroirs les plus réputés du Panama, où les conditions naturelles et le travail soigné des productrices offrent des lots d’une belle richesse aromatique.
Variété : Caturra, 100 % arabica / Process : Lavé / Score : 90
POIDS : 200G
La collection Patrimoine Café rend hommage à Perpignan et à son architecture Art Déco des années 1930.En réinterprétant cinq édifices emblématiques de ces quartiers, elle met en lumière un héritage qui fait écho à notre histoire.Ce coffret réunit deux grands crus de caractère, issus de cultures de haute altitude et valorisés par notre savoir-faire artisanal.
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Colombie – Hacienda Misiones
Située au sud de Bogotá, l’Hacienda Misiones est une exploitation fondée en 1899 et transmise depuis trois générations. Elle est reconnue pour son approche rigoureuse de la culture et de la sélection des lots.
Altitude : 1 600 m / Variété : Java / Profil : structure régulière, notes fines et netteScore : 87
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Panama – Chiriqui Caturra
Dans la région préservée de Chiriquí, à Jurutungo, Damaris et Dafne Gallardo cultivent ce café depuis de nombreuses années. Leur ferme se distingue par un travail constant sur la qualité et la gestion durable de leur parcelle.
Altitude : 1 750 m / Variété : Caturra / Profil : fruits jaunes, sucre, acidité légère et bonne longueur en bouche / Score : 83,25
Quantité : 2×200 g
Origine
Ce café provient de la microstation de Leda, située dans le terroir d’Atoma, au cœur de la région West Nile en Ouganda. Créée en 2017 par un collectif d’agriculteurs du district de Zombo, la station s’appuie sur une agriculture mixte et une organisation communautaire engagée, où le café joue un rôle économique central.
Altitude
Environ 1 506 m, favorisant une maturation progressive des cerises et un bel équilibre aromatique.
Profil
Un café expressif et structuré, aux notes chaleureuses et gourmandes.La tasse offre une belle intensité, une matière généreuse et une finale persistante.
Particularité
La microstation de Leda place la transmission et l’autonomisation des jeunes au cœur de son projet, en les intégrant à toutes les étapes de la filière café. Un café issu d’une dynamique collective, porté par la résilience et l’exigence de qualité.
Variété : SL14, 100 % arabicaProcess : NatureSéchage : Lits de séchageRécolte : Manuelle (septembre à novembre)Origine : Ouganda – West Nile
Le Pérou Llama prend naissance dans les montagnes de Jaén, au nord-ouest du pays, où les caféiers poussent en altitude entre brumes matinales, températures fraîches et terres riches en minéraux.
En tasse, ce café dévoile un profil équilibré et gourmand, porté par des notes de chocolat, de caramel et de fruits à coque, relevées par une légère vivacité rappelant les agrumes.
Issu de producteurs réunis au sein de la coopérative Coopagro, ce café reflète une approche plus responsable de la culture du café au Pérou, portée par un travail collectif et un savoir-faire ancré dans les hauteurs andines.
Cultivé sur les hauteurs du Cauca, en Colombie, ce café révèle une tasse équilibrée aux notes gourmandes et fruitées. Sa particularité ? Une partie de son voyage jusqu’en Europe s’effectue à la voile, réduisant son impact environnemental tout en valorisant une autre façon de transporter les produits d’exception.Une origine remarquable pour un café qui invite autant à la dégustation qu’au voyage.
Notes : Végétales épices, Malt
Chocolat au Lait, Citron
Le café Goma nature est collecté auprès de petits paysans, dans le Woreda du même nom, en appellation Jimma. Ce district de Goma comme celui limitrophe de Gera, font partie des zones de production caféière les plus réputées dans cette appellation. Les caféiers sont issus de la forêt sauvage de Choche, située à proximité de la petite ville d'Agaro. Ce goma nature se caractérise par des notes florales et une grande sucrosité.
Café d’Indonésie cultivé à Gayo, sur l’île de Sumatra, ce café se distingue par son mode de culture en agroforesterie. Issu de la ferme du producteur Fahman Yoga et de fermes voisines du village de Kenawat, il pousse à l’ombre de 2 à 5 espèces d’arbres, dans un environnement naturel et diversifié.
Conditionné avec soin pour préserver ses arômes, il s’adresse aux amateurs de cafés de caractère, profonds et généreux, à apprécier en espresso ou en méthode douce selon la mouture choisie.
Ce café reflète un savoir-faire local attentif à son environnement : les cerises sont récoltées et triées à la main, puis séchées sur patio. Cette approche valorise une culture plus respectueuse des sols, de la biodiversité et du terroir de Gayo.
